SAN DIEGO.- Un estudio realizado por la Escuela de Administración Rady de UC San Diego sugiere que los precios dinámicos de los comestibles podrían ser una solución efectiva para reducir el desperdicio de alimentos en minoristas de comestibles en un 21% o más. Los precios dinámicos implican reducir los precios de los artículos perecederos a medida que se acercan a su fecha de vencimiento. El desperdicio de alimentos en los minoristas contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero debido a la liberación de metano durante la descomposición.
El desperdicio de alimentos a nivel mundial representa hasta el 10% de las emisiones anuales de gases de efecto invernadero. California ya ha implementado un programa de compostaje residencial para abordar el problema y la Legislatura estatal está considerando controlar las fechas de “vencimiento” de los fabricantes, lo que lleva a los consumidores a desechar alimentos innecesariamente.
El estudio comparó dos programas para reducir los desechos: las prohibiciones de desechos orgánicos, que se han implementado en algunos estados de EE. UU., y los precios dinámicos, más comunes fuera del país. Sorprendentemente, menos del 25% de los minoristas de comestibles en EE. UU. ofrecen precios dinámicos, a diferencia de hoteles y aerolíneas que ofrecen descuentos cuando tienen excedentes.
Los resultados mostraron que los precios dinámicos redujeron el desperdicio en un promedio del 21%, aumentando los márgenes de beneficio de los minoristas en un 3%. Por otro lado, las prohibiciones de desechos orgánicos solo redujeron el desperdicio en un 4%, disminuyendo los márgenes brutos en aproximadamente un 1%.
El autor del estudio, Robert Sanders, sugiere que los reguladores deberían incentivar a los minoristas de comestibles a adoptar precios dinámicos en lugar de imponer prohibiciones de desechos orgánicos o impuestos sobre los desechos. Además de reducir el desperdicio, los precios dinámicos también hacen que los productos perecederos sean más asequibles para los consumidores, mientras que las prohibiciones de desechos orgánicos pueden afectar levemente el inventario de los minoristas.
El análisis se basó en un modelo económico que evaluó el comportamiento de un minorista de comestibles al decidir cuánto producto ordenar antes de la fecha de vencimiento. Los datos de la categoría de pan artesanal de una cadena de supermercados del Medio Oeste se utilizaron para probar las predicciones del modelo.
