Tijuana -Este año marca el centenario de la icónica Ensalada Caesar, creada en Tijuana, México, un platillo que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo culinario reconocido globalmente. Javier Plascencia, renombrado chef tijuanense, ha jugado un papel crucial en el desarrollo y la promoción de la gastronomía de Baja California alrededor del mundo.
En una entrevista exclusiva para KSDY, Plascencia destacó la importancia de Tijuana como un centro gastronómico emergente, listo para expandir su influencia y continuar ofreciendo experiencias culinarias de clase mundial. “Tijuana está lista para seguir creciendo y creando los mejores platillos y ofreciendo el mejor servicio a los comensales”, afirmó el chef.
El festival dedicado a la Ensalada Caesar, que comenzará el 4 de julio en la Avenida Revolución, será liderado por Plascencia, quien también presentará un libro histórico y gastronómico el 5 de julio. Este libro no solo narra la historia del famoso platillo, sino que también incluye recetas significativas de chefs de todo el mundo que han contribuido a su legado.
Además, Plascencia compartió sus aspiraciones para la cocina tijuanense, expresando su deseo de que la ciudad obtenga su primera estrella Michelin. “Tijuana merece restaurantes con cocina refinada y un servicio excepcional”, comentó, subrayando el potencial de la ciudad para alcanzar reconocimientos internacionales como los de la guía Michelin.
La familia Plascencia, profundamente arraigada en el mundo culinario, ha visto cómo sus hijos han seguido sus pasos con logros destacados, como la distinción de Lauren como la mejor sommelier de México y la participación de Valeria en la innovación de la mixología.
Durante el festival del 4 al 7 de julio, chefs tanto nacionales como internacionales se unirán para conmemorar el legado de la Ensalada Caesar y celebrar 100 años de su sabor, destacando así la influencia duradera de Tijuana en la gastronomía mundial.
