San Diego – Un investigador de UC San Diego encontró que bajar los precios de la comida a medida que se acerca la fecha de expiración del producto podría reducir el desperdicio de comida.
Los descubrimientos de este estudio tienen implicaciones significativas, mientras que el estado promueve esfuerzos para convertir comida orgánica desperdiciada en composta.
La ley estatal sobre la comida orgánica desechada entró en vigor hace un año y medio y requiere que todos los residentes, los mercados y los restaurantes separen los restos de comida de su basura regular y los manden a los vertederos que convierten los restos en composta. La medida pretende reducir las emisiones de gases invernaderos provenientes de los vertederos. Las autoridades estiman que aproximadamente un tercio de las emisiones de metano en EE.UU se producen de los vertederos cuando se descomponen los restos orgánicos.
El estudio de UC San Diego se enfocó en dos estrategias para reducir la cantidad de desechos alimentarios en la basura: cobrar tarifas altas a los negocios para comida desechada en la basura o ajustar los precios de los productos de comida.
Se encontró que el modelo de precios dinámicos, el que se trata de bajar los precios de productos de comida a medida que se acerque la fecha de expiración, podría reducir la cantidad de desechos orgánicos. Más de 10% de los desechos alimenticios provienen de los vendedores que se deshacen de los productos de comida que han pasado de vencimiento.
Al bajar los precios de productos de comida conforme se acerca la fecha de vencimiento, las tiendas aumentan la probabilidad de vender los productos. Además, al vender las comidas antes que expiren, el producto se hace más barato para los consumidores buscando un descuento, mientras que se evita el desperdicio del producto de comida.
