La Secretaría de Turismo de Baja California reconoció a ocho representantes de pueblos originarios mediante la certificación en el estándar de competencia EC1084, enfocado en la preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional. La ceremonia se realizó en el Centro Social, Cívico y Cultural Riviera de Ensenada y destacó el valor de los conocimientos transmitidos de generación en generación.
En total, seis cocineras y dos cocineros recibieron la certificación, entre ellos representantes de comunidades kiliwa y kumiai de Ensenada y Playas de Rosarito. El reconocimiento buscó fortalecer la identidad gastronómica del estado y dar mayor visibilidad a técnicas, ingredientes y prácticas vinculadas con los pueblos originarios.
Entre las personas certificadas estuvieron Beatriz Haros Farlow, de Arroyo de León; Tabita Domínguez Sandoval, Elizabeth Domínguez Sandoval y Fernando Rembac Domínguez, de San Antonio Necua; Rigoberto Aldama y Magdalena López Oliden, de La Huerta; Josefina Sánchez Aguirre, de Playas de Rosarito; y Yanet Salazar Carrillo, de San José de la Zorra.
El secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó que la gastronomía tradicional representó mucho más que la preparación de alimentos, al reunir historias familiares, técnicas ancestrales e ingredientes que formaron parte de la identidad cultural de Baja California.
Durante la ceremonia también se resaltó el trabajo de comunidades kumiai que mantuvieron vigentes ingredientes como la bellota y la salvia dentro de sus preparaciones tradicionales. Tabita Domínguez Sandoval, fundadora del proyecto Wa Kumiai Tabita, señaló que compartir estos elementos permitió acercar a más personas al conocimiento y respeto de las tradiciones yumanas.
La certificación fue desarrollada con la participación del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana como centro evaluador y formó parte de procesos vinculados con la Secretaría de Educación Pública. El documento fue emitido bajo el sistema nacional de certificación de competencias laborales, con el objetivo de reconocer formalmente los conocimientos adquiridos a través de la práctica y la experiencia.
La Secretaría de Turismo también integró estas acciones dentro de una estrategia de turismo comunitario que durante 2026 incluyó encuentros gastronómicos, promoción de comunidades originarias y programas destinados a dignificar espacios y fortalecer actividades productivas.
Las nuevas certificaciones buscarán ampliar el reconocimiento de las cocineras y cocineros tradicionales como guardianes de la memoria cultural de Baja California, mientras el estado continuará incorporando su patrimonio gastronómico a proyectos turísticos y educativos dirigidos a nuevas generaciones.
